论全国吃辣王者，身在两大辣省之间的它值得这个名号！
在年终总结的时候，大家都说我是编辑部的吃辣王者，毕竟我是经过江西辣“洗礼”的人。说实话我之前从未去过江西，去年却一连去了景德镇、南昌、赣州三座城市。
不可否认，江西是个被低估的旅游省份，人文、风景、历史都有。不过其实餐桌才是它真正展现魅力的地方。
“嗦粉大省”必须有江西的名字，冷粉、拌粉、烫粉、炒粉、牛骨粉……每个地方都有自己特色的粉；又香又辣的赣菜实在下饭，它能用最朴实无华的食材炒出令人惊艳的味道，这些江西美味大概就是我想要一去再去的原因。
每次写江西城市，总有人留言为萍乡打call，说它是江西菜辣味的极致。从地图上看，萍乡正好处于湖南和江西的交界处，去长沙甚至比去自己的省会南昌要近不少。身在两大吃辣大省之间，生来就能取两家美食之长，萍乡的好吃也变得有迹可循了。
如果你平日自诩是个能吃辣、喜欢吃辣的食客，那么今年在列旅行计划的时候可以考虑去萍乡进行一场吃辣大挑战，顺便爬一爬四季皆风景的武功山。
来萍乡一定要吃的六样美食
盘一盘国内吃辣的地方，虽然都是辣，但确实吃法都不太一样。
四川的辣是国人接受度最高的，在辣中融合了麻味和香味，重在让菜的味道层次更丰富；国内最早开始大规模种辣椒的贵州是老干妈诞生的地方，贵州人特别会捯饬辣椒，辣椒粉、油辣椒、糟辣椒，还有神奇的糍粑辣椒，能熟练掌握每种辣椒的用法大概才是体面的贵州人；云南的辣主要在灵魂蘸水里，也是起到点睛的作用。
湖南和江西有点像，那都是赤裸裸的辣，不含一丝“杂质”。而且赣菜会比较重油，常常劝退习惯健康饮食的朋友，但！不得不说，真的好吃。
在赣菜的流派里，萍乡菜是单独的一支，它特别有乡土风味，善用熏腊工艺。同时得益于当地丰富的物产，萍乡菜的食材品质好，鲜味足，和辣味一起把这场舌尖盛宴推向高潮。
第一次去萍乡吃啥？下面这6道菜是入门的基础款。
最最最出名的萍乡菜非莲花血鸭莫属，它曾经是晚清的宫廷菜之一，莲花二字说的是它的发源地莲花县。
这道菜要用本地养殖的新鲜仔鸭，配上大量葱姜蒜，用茶油一顿爆炒。当然朝天椒也是少不了的，看图已经觉得香味穿过屏幕飘了出来。
血鸭血鸭，这菜的点睛之笔还在于鸭血。
宰杀鸭子的时候，厨师要在鸭血中加入适量水和米酒，并用筷子不停搅动，让它保持液体状态而不是凝固状。
起锅前，倒入这碗自带酒香的鸭血注入灵魂，香味的层次又多了。莲花血鸭的汤拿来下饭，那真的打耳光都不换的好味道。
过年这几天，我猜萍乡人的餐桌上肯定少不了几道熏腊菜。不仅是荤肉，芋头、豆腐这些蔬菜也可以拿来熏制。讲究一点的人家要用茶籽壳烧的烟来熏，吃起来有一股独特的香气。
萍乡游子过年回家肯定盼着尝一口家里萍乡腊肉。做好的腊肉拿来切片，直接上锅蒸就已经好吃得不行。咸味、鲜味、香味俱全，肥肉的部分变得有些韧劲，嚼起来完全不觉得油腻。
腊肉还可以炒着吃，之前我在南昌吃过藜蒿炒腊肉，那叫一个香。而冬笋炒腊（驴）肉则是萍乡当地炒菜馆里的招牌菜，眼下正好开春，拿无敌鲜嫩的春笋炒起来味道肯定也是极好的。
南昌有下饭神器辣椒炒肉，萍乡拿小炒肉出来应战也完全不输。
萍乡小炒肉的特别之处在于汤汁比较丰富，辣是陪衬，鲜才是主调。用汤煨过的肉片依旧非常嫩，口感和口味都没得挑，就是太费米饭。
@非著名美食评论家黄导
之前在其他城市领教过江西粉百变的花样，我必须承认我对江西的滤镜很大一部分是因为这里的粉。到目前为止我已经吃过了南昌拌粉、景德镇冷粉、鹰潭牛骨粉、铅山烫粉、上饶炒粉和安远三鲜粉，竟然每一种都击中了我的味蕾，好吃得各有千秋，不变的是恰到好处的鲜味和辣味。
明明是“嗦粉大省”却如此低调的原因大概就是派别太多，选不出个C位做代表，我觉得相对有名的南昌拌粉只是江西粉好吃的基准线。
我很喜欢江西米粉爽滑的口感，真的可以“嗦”着吃。而且用的是当地最好的晚熟籼米，浓浓的米香是一碗江西粉的基底。
那么到萍乡，自然不可错过萍乡炒粉。
炒粉是萍乡当之无愧的国民美食，有人当早餐吃，有人当正餐吃，当宵夜吃同样适合。不管街边餐馆，还是路边的流动摊位都有，炒粉绝对是这座城市里最好寻觅的美味。
就算肚子再饱，当这碗锅气十足的炒粉端上来的时候，我打赌你还是会忍不住食指大动。大火爆炒过的米粉就是会比水煮多一种焦香气，虽油但挡不住这扑鼻香味的诱惑。
炒粉的配料可以很随意，肉丝、鸡蛋、蔬菜都行，不过萍乡人公认最好吃的是擦菜炒粉。擦菜是当地一种腌菜，本身就自带鲜香味，再配上辣椒提味，这热火朝天的味道正适合冷飕飕的天气。
萍乡人的夜宵场还少不了南门田螺，它和血鸭来自同一个故乡莲花县。大火爆炒过的田螺浸满了汤汁里的鲜辣味，辣到吐舌头，但手还是停不下来。
不爱田螺的话，也可以选螺蛳，做法和味道是一样的。晚上来几瓶啤酒，叫上一碗螺蛳，再加几串烧烤就是打开萍乡夜生活的正确方式。
最后一样美食不是菜，而是萍乡人从小吃到大的零食——花蝴蝶。其实说的就是豆皮，因为花蝴蝶这家店最早做出名堂，所以大家也就叫花蝴蝶叫顺口了。
除了最有人气的麻辣味，豆皮还有五香、蒜香味可以选，正好照顾到不会吃辣的吃货们，本地朋友说要比卫龙的辣条好吃。
以上只是为大家撕开了萍乡美食的一角，有些时令农家菜得要去镇上吃最好，比如鹅肉、羊肉；吃鱼肉嘛，得要去武功山，那里有好吃的石斑鱼和泉水豆腐。
说完了吃什么，接下来我们就来说说去哪儿吃，给大家的萍乡美食之旅指指路。
来萍乡不可错过的大小餐馆
萍乡的市区在安源，所以推荐的餐馆都在安源，方便大家把萍乡美食一网打尽。同时也借餐馆之名，给大家再安利一些萍乡好吃的菜。江西菜最大的优势就是深知如何把菜炒香，必须放到眼前、吃进嘴里才知道有多好吃。
老萍巷莲花鸭血：当地最具人气的炒菜馆
地址：楚萍路老一流斜对面
如果是第一次来萍乡，当地人一定会推荐你去老萍巷吃饭。装修好、环境宽敞、菜的味道也不赖，能吃得很舒服。
菜单上可以找到大部分萍乡特色菜，都是看起来红彤彤的炒菜。打头阵的自然是血鸭，小炒肉和熏肠跟随其后，出品非常稳定，本地人平时聚餐吃饭少不了来这家店。
@小马哥
除了小炒肉，店里还有小炒黄牛肉，也是多汤的做法，还加了鹌鹑蛋，挺特别的。
比较能吃辣的朋友可以试试炒小肠，肠切得比较碎，好处就是非常入味，辣鲜香三味齐飞。
并不是荤菜才出彩，萍乡菜里的蔬菜同样惊艳。
首推贡菜炒油渣，我觉得江西菜的短板在“颜值”，看起来普通至极，但味道是出其不意的好吃。贡菜、辣椒和油渣组成“香味三重奏”，在嘴里掀起一波又一波的美味，真·欲罢不能。
肉末香芋丝也是看着平淡，但味道惊艳一道菜。蒸过的芋头丝滑腻腻的，有芋头独特的香味，配上肉末和辣椒点睛，唯一的缺点就是有些撑肚子。
全店最解辣、清爽的菜大概就是豌豆苗了，咬下去多汁又爽口，必点。
@快乐小胖坨
店里的菜种类非常全，如果时间只够吃一家，那么选老萍巷就没错。
小姨家常菜：经济实惠的炒菜馆
地址：南昌百货后面（近安源艺术剧院）
小姨和老萍巷性质差不多，但人均要低很多，主打经济实惠。店里味道和环境也是好的，只不过当地特色菜不如老萍巷多，不少是融合菜。
店里鸭的吃法特别多，除了血鸭，还有卤的鸭三件和煮的啤酒鸭。本身自己就产好品质的鸭，食材新鲜了，味道自然不会差。
擦菜的用途很广，不仅和米粉是好搭档，炒粉皮也是一绝。
@非著名美食评论家黄导
汪刺鱼在南方做汤比较多，在萍乡却和擦菜组成了CP，叫擦菜黄鸭叫。被擦菜包围的鱼肉非常鲜嫩，至少对我来说是非常新鲜的吃法。
想要感受最正宗的萍乡滋味，点各种辣炒总没错，辣炒鸡/牛肉、辣炒田螺、辣炒香干猪耳朵……一步步接受来自江西辣的洗礼。
不太吃辣的朋友别被吓到，店里有一道不辣的咸蛋黄茄子味道很不错，萍乡人民真的好爱汤汁。
@薯条
我之前在南昌吃过的桂花糖年糕这里也有，它不是黏黏的口感，而是像米粉一样滑溜溜的，非常好吃。
如果你不执念非要吃全萍乡特色菜，来这家小馆子就很好，是更接地气的萍乡滋味。
929郭记炒粉：几十年的老味道
地址：广场路4号
929炒粉是全体萍乡人心里的白月光，从下午5点营业到凌晨2点，不管吃多少年还是那个味道。招牌擦菜炒粉只卖7块，满满当当一大盘，要多香有多香，点单的时候可以跟老板说辣度。
929是家夜宵摊，所以还有不少好吃的小食。烧烤必须有，烤香肠一定得点。
@满福
炒毛豆和炒花甲香辣味很足，非常够劲。
@touchthesun
哦对了，还有萍乡风味的麻辣烫，加臭豆腐特别好吃。929的缺点是环境不太好，室内是下沉式的，比较幽暗，坐外面会好点。
@Zero0037
萍乡的炒粉店非常多，有人觉得那些没名的流动摊最好吃，如果在路上看到，不妨试一试。但是那些摊子不好安利，所以我再来推荐几家有固定门店的炒粉店，基本都是夜宵店，适合晚上去觅食。
夜猫子烧烤小吃环境还算不错，店里主营烧烤，同时炒粉也做出了名堂。
@小鸭小鸭小鸭子
烧烤种类还挺齐全的，肉皮、牛油这些比较少见的部位也有。
不过其实螺蛳才是夜猫子真正的招牌美食，辣得很给力，香得很彻底。建议搭配一杯绿豆稀解辣，非常爽。
锦州烧烤也是有口皆碑的老店了，做不好炒粉的夜宵店可能不配在萍乡生存，不出意料，炒粉还是这家店的人气顶流。
@涵涵子
这算一家大店，所以吃的更丰富，口味虾、生蚝这些也有，多人聚餐可以来这里。
这是一家东北烧烤店，味道好的同时路子走得非常“野”，除了常规的烧烤菜，还有蚕蛹、蚂蚱这些重口味食材，甚至还能点到红肠，这大概就是地方美味的融合吧。
另外还有肖乃面馆、萍乡搓菜炒粉、三毛炒粉和小巷口烧烤也不错，作为外地人，可能还是得多吃几家才能感受出各自的区别来。
@原来是小易呀
吴晓麻辣砂锅粉：学校旁边的苍蝇馆子
地址：凤凰路28号
砂锅粉好像是一样因地制宜的美食，各地都有，各地做法都略有不同。来到萍乡的砂锅粉，当然是红红的模样，看起来吓人，但其实并不怎么辣，主要是鲜。
吴晓已经开了30年，留住客人靠的是自家秘制的汤底，出门再久的萍乡人看到这份麻辣砂锅一定会流下不争气的口水。
砂锅的料可以自己选，老板自己做的丸子非常好吃，是大多数客人的标配。
@aha555
如果想要自己慢慢探索美食，可以去南正街和文化路美食街逛逛，这两条街都是吃的。南正街比较好拍照，街边有明末清初的赣西民居，既会遇到孔庙这样的老建筑，也会遇到新潮的小型展览，是逛街的好去处。
@迟到公主
关于萍乡武功山
我估计很多人知道萍乡是因为武功山，虽然没有名列几大名山之内，但是顶着5A景区的头衔，风景绝对好。它还被《中国地理杂志》评为十大非著名山峰之一，值得打卡。
@风花诗酒茶
武功山的最高峰有1918米，比黄山还要高一点，到山顶会有云端漫步的美妙体验，所以每年都有登山爱好者会组团造访这里。咱们这样的普通游客也不用担心，体力跟不上的时候可以坐索道上下。
@无语子
玩武功山安排2天1夜能玩得比较全，山顶有酒店，也可以租帐篷露营。爬山路线有很多，给大家提供一个最省力的方案做参考：
DAY1:石鼓庵-紫极宫（中庵）-玻璃眺望台-金顶（紫极宫到金顶徒步2小时，也可走40min坐索道上山）
DAY2:金顶-吊马桩-玻璃栈道-好汉坡-石鼓庵
留宿一晚的好处是晚上可以在山顶看星空，第二天一大早看日出，下山的时候还能顺便看落日。
武功山的四季风景都非常能打，春夏有绿色的高山草甸，秋天有一整个森林的秋色，冬天则是白色的冰雪世界。体力有多少，就能得到多少风景，爬山还是得趁年轻。
@Zero
萍乡这座赣西小城，一侧被群山围绕，从城市高出远眺，眼前的景色还挺酷的。山也给萍乡带来了好风景和好物产，于是有了好吃的萍乡菜。
@Satoshiglory
萍乡还是湘东傩面具这项非遗工艺的归属地，如果你对此有兴趣，可以去湘东区，或是上栗县、芦溪县造访傩神庙和相关展览馆。
至于吃上，大家无需太过担心辣的问题。根据我的经验，城市餐馆里的服务员在点单后会非常友好地询问要什么辣度，酌情选择就好啦。我还是觉得江西菜的香和辣是并驾齐驱的，并不是死辣。
好啦，如果你还有什么萍乡美食推荐，欢迎留言区互动。
/交通贴士/
飞机：萍乡本地没有机场，比较近的是宜春明月山机场（68公里），可以坐高铁抵达萍乡；如果从长沙黄花国际机场出发（110公里），可坐机场大巴，约3小时。
高铁：萍乡站在市区；萍乡北站在上栗县。
/住宿推荐/
市区比较好的酒店是维也纳、雅致精选、梅园国际大酒店等；武功山有一家君澜。
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